La antocianina contenida enarándanopolvo de frutaes un pigmento flavonoide soluble en agua. La antocianina tiene electrones desapareados en su estructura molecular, que pueden donar electrones e hidrógeno a los radicales libres para acabar con los radicales libres de oxígeno activos en el cuerpo de manera efectiva. La capacidad antioxidante es 50 veces la de VE y 200 veces la de VC. Es uno de los ingredientes vegetales naturales con mejor efecto antioxidante encontrado hasta el momento.
¿Qué es la antocianina de arándano?
Los arándanos son una fruta rica en pigmentos naturales de color azul oscuro, comúnmente conocidos como antocianinas o pigmentos de antocianina. La fruta del arándano es rica en pigmentos de antocianina y el contenido también es alto. Es un grupo de compuestos en los que los enlaces glucosídicos unen antocianinas y azúcares. Es una familia de compuestos que pueden aparecer rojos en una clase de sustancias a base de flavonoides. Es derivado de flavonoides y flavanonas.
¿Cuánta antocianina hay en el extracto de arándano?
Se analizó el contenido de antocianinas en 60 tipos de arándanos recolectados en Jilin, China. Se encontró que el contenido promedio de antocianinas en arándanos frescos fue de 5.378 mg/g.
¿Qué tan fuerte es el nivel de antioxidantes de arándanos?
La teoría de la oxidación de radicales libres es la base teórica del envejecimiento humano y varios mecanismos de enfermedad. 80 por ciento ~ 90 por ciento de las enfermedades relacionadas con el envejecimiento están relacionadas con los radicales libres en el cuerpo humano. Los arándanos son ricos en antocianinas con una fuerte actividad antioxidante.
1. Se extrajo el extracto crudo de antocianinas de arándano y se determinó su actividad antioxidante. Mostró que la tasa de inhibición de los radicales libres de antocianina en el arándano era similar a la de VC, y el efecto antioxidante sobre los lípidos era más fuerte que el de VC.
2. Probar la actividad antioxidante de los extractos de antocianina en 5 bayas, frutos del desierto de América del Norte, saúco, grosella roja, mora y arándano. La capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC), la capacidad de transferencia de radicales hidroxilo (HORAC), el parámetro antioxidante de captura de hidroperóxido total (TRAP), la eliminación de NO y la inhibición de la peroxidación lipídica del extracto se determinaron experimentalmente. Se encontró que el extracto de arándano tenía la mayor capacidad de eliminación de HORAC y NO.
3. La capacidad antioxidante total y la actividad superóxido dismutasa total del hígado de los ratones aumentaron significativamente después de la administración de antocianinas de arándanos durante 30 días en comparación con el grupo de control. Esto demuestra que los arándanos ricos en antocianinas tienen un buen efecto antioxidante in vivo.
Resumen
Los radicales libres y los antioxidantes son una base teórica importante para enfermedades como el envejecimiento, los tumores y las enfermedades cardiovasculares.arándanopolvo de frutaes rico en polifenoles y su buena actividad antioxidante hace que tengan un amplio valor de aplicación y perspectivas en la prevención de enfermedades y el mantenimiento de la salud.