¿Cómo se extrae la stevia?

Con la aprobación de Stevia en Estados Unidos, gran consumidor de edulcorantes, su demanda crecerá a un ritmo del 30 por ciento anual.Polvo de extracto de steviaes un edulcorante natural de alta intensidad y bajo contenido calórico extraído y refinado de las hojas y rizomas. Se compone principalmente de dos componentes, esteviósido (ST) y rebaudiósido A (RA). RA es un sustituto ideal de la sacarosa. A continuación se muestra una descripción general de cómo se hace el extracto de stevia.

¿Cómo hacer extracto de Stevia?

El proceso de preparación de Stevia es principalmente el siguiente: secado y trituración de las hojas → extracción en fase líquida → eliminación de impurezas → tratamiento con resina → secado por aspersión y refinación. Aquí están los detalles de los pasos clave:

1. Extracción:

El contenido de ST y RA en las hojas de stevia en la etapa de brote temprano es el más alto. Después de secar y pulverizar las hojas de stevia en este período, el azúcar de stevia generalmente se extrae en una fase líquida con un solvente polar como agua caliente o alcohol. El método de extracción generalmente se divide en extracción por lotes en tanque o extracción continua a contracorriente.

2. Aislamiento y purificación:

La solución madre de stevia contiene muchas impurezas, como proteínas, ácidos orgánicos, taninos, saponinas, pigmentos, sales inorgánicas, etc. El contenido de estas impurezas es 5-7 veces mayor que el de los glucósidos. La cromatografía en columna o la filtración por membrana se usa comúnmente para separar y purificar la solución madre de stevia.

3. Tratamiento de resina

Cuando se utiliza la filtración por membrana para separar y purificar, la stevia se puede eliminar mediante filtración a través de microporos cerámicos, membranas de ultrafiltración y membranas de nanofiltración.

Compuestos iónicos en moléculas líquidas y orgánicas cuyos pesos moleculares son bastante diferentes a los de la Stevia. Se obtiene una solución enriquecida con stevia.

4. Secado por aspersión:

El líquido concentrado se puede obtener por cristalización por enfriamiento, cristalización por concentración o secado por aspersión para obtener Stevia cruda cuyos principales componentes son ST y RA. El producto es de color oscuro. Se puede decolorar con carbón activado antes de la cristalización o secado por aspersión para dar un producto blanco. La mayoría de los fabricantes de extractos de stevia producen este tipo de productos.

5. Refinado:

La solubilidad de ST y RA en solventes hidrofílicos es diferente. Para lograr una concentración saturada, el esteviósido crudo se disolvió en metanol, etanol y otros solventes. Luego, los cristales de ST o RA se precipitan selectivamente mediante métodos como la concentración y el enfriamiento. Para garantizar que se pueda obtener RA de alta pureza, los cristales se pueden volver a disolver en una solución acuosa de etanol para eliminar las impurezas insolubles, y los productos se pueden obtener mediante secado por aspersión o cristalización concentrada.

Resumen

Stevia está en línea con el concepto de consumo actual de "natural, verde, seguro y saludable". En la actualidad, la inversión en Stevia por parte de las 500 empresas más importantes del mundo, como Coca-Cola, Cargill y PepsiCo a escala mundial, promoverá en gran medida el desarrollo de la industria de la stevia. Como el sustituto más prometedor de la sacarosa,Extracto de Stevia en polvor será más reconocido por el mercado.