Con el continuo avance de la tecnología alimentaria, las altas propiedades nutricionales e hipoalergénicas deproteína de arroz en polvoson reconocidos gradualmente por las personas. Es una tendencia importante como base de procesamiento para alimentos o nutracéuticos.
¿Es rico en proteínas de arroz?
Se aislaron cuatro tipos de proteínas y se prepararon a partir del arroz. El gluten y la prolamina, que son proteínas de almacenamiento, son los componentes principales. Los componentes fisiológicamente activos son la albúmina y la globulina en bajo contenido.
El gluten representa más del 80% del total. La albúmina representa del 2% al 5% de la cantidad total en todo el organismo. Del 2% al 10% de las globulinas son omnipresentes en los organismos vivos. Las prolaminas, que representan del 1% al 5% del total, se encuentran principalmente en las semillas de las plantas.
¿Por qué es mejor la proteína de arroz?
El contenido de proteínas del arroz es bajo en granos, pero es una proteína de alta calidad. La proporción de aminoácidos es razonable y el contenido de lisina y metionina es mayor que el de otros granos. La relación de utilidad de la proteína (PER) y el valor biológico (BV) son altos, y su valor nutricional es insustituible.
La soja y los cacahuetes, fuentes comunes de proteína vegetal, contienen tripsina, factores de flatulencia, rafinosa, estaquiosa y trombina, que son perjudiciales para el cuerpo humano. Fuentes comunes de proteína animal La leche y los huevos contienen β-lactoglobulina, ovomucoide, etc., que puede causar alergia o envenenamiento humano. Es la existencia de estos factores antinutricionales que la proteína no puede ser completamente digerida y absorbida por el cuerpo humano, limitando así su desarrollo y aplicación en la producción.
En contraste, la baja actividad antigénica y la alta tasa de digestión y absorción de la proteína de arroz son más seguras y confiables, y son convenientes para las necesidades de los bebés y las poblaciones especiales.
¿Es la proteína de arroz buena para ti?
Si bien se ha reconocido el valor nutricional de la proteína de arroz, su función de atención médica también se ha descubierto gradualmente mediante la investigación. Puede prevenir algunas enfermedades crónicas, diabetes, presión arterial alta. Los aminoácidos en la proteína de arroz pueden reducir los niveles séricos de colesterol al reducir los niveles séricos de LDL y aumentar los niveles de HDL, regulando así el colesterol.
Resumen
La proteína de arroz tiene una composición razonable de aminoácidos, alta potencia biológica, baja alergia y alto valor nutricional. Con alta actividad fisicoquímica es un recurso proteico vegetal con gran valor de desarrollo.Proteína de arroz en polvoLos beneficios nutricionales y para la salud hacen que la extracción y utilización de la proteína de arroz sea una nueva oportunidad y desafío.