Los fitoesteroles de soja son una clase especial de sustancias activas naturales. Tiene muchas funciones fisiológicas, especialmente el efecto de reducir el colesterol es particularmente evidente. Por lo tanto,Polvo de aceite de soja, que inhibe la absorción de colesterol y afecta el metabolismo del colesterol, tiene un gran valor práctico, perspectivas comerciales y grandes beneficios económicos.
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¿Qué es el fitosterol de soja?
Los fitoesteroles de soja son esteroles vegetales. Su estructura central básica es un compuesto heterocíclico formado por tres 6-anillos de carbono (diferentes del anillo de benceno) y un 5-anillo de carbono. Se combina con proteínas para formar lipoproteínas, que constituyen diversas membranas de las células, como la membrana celular, la membrana nuclear, la membrana mitocondrial, la membrana del retículo endoplásmico, etc. Es muy similar en estructura al colesterol, la única diferencia es la estructura en la cadena ramificada. . Los fitoesteroles de soja son principalmente -sitosterol, estigmasterol, campesterol, etc.
¿Los fitoesteroles reducen el colesterol?
Hay dos mecanismos para que los fitoesteroles reduzcan el colesterol sérico: un mecanismo es inhibir la absorción de colesterol en el tracto intestinal; el otro es afectar el metabolismo del colesterol.
En 1953, se informó por primera vez que los fitoesteroles (fitoesteroles de soja) podían reducir el colesterol sérico en humanos. En los Estados Unidos, varios fitoesteroles han sido aprobados como generalmente reconocidos como alimentos seguros. El aviso de salud emitido por la FDA de EE. UU. establece: El fitosterol y los ésteres pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad coronaria al reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Los fitoesteroles de soja pueden reducir los lípidos en la sangre y el CHOL en los huevos. La ingesta diaria de 1,3 g de la dieta puede reducir significativamente el colesterol. No tiene efectos secundarios. Es ideal para bajar el colesterol. La desventaja es que la tasa de absorción de esteroles vegetales en la dieta es baja.
¿Cuánto se pueden absorber los fitoesteroles?
En comparación con la tasa de absorción de colesterol (alrededor del 40 por ciento), la tasa de absorción de fitoesteroles en personas sanas normales es inferior al 5 por ciento. Lo mismo es un compuesto de esteroles, los esteroles vegetales de soja tienen una diferencia tan grande en la absorción por las siguientes tres razones:
1. La solubilidad de los fitoesteroles en las micromicelas no es buena;
2. Algunos factores extrínsecos como los fosfolípidos pueden aumentar la absorción de colesterol;
3. Grado insuficiente de esterificación de fitoesteroles en micromicelas, etc.
Además de ser menos absorbido en el intestino que el colesterol, también se metaboliza más rápido en la circulación sanguínea que el colesterol. Su concentración en la sangre es inferior a la del colesterol.
Resumen
Una gran cantidad de informes de investigaciones médicas clínicas muestran que una reducción del 10 por ciento en el colesterol en la sangre puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en un 50 por ciento a la edad de 50 años y hasta en un 20 por ciento a la edad de 70 años. La ingesta diaria de fitoesteroles necesita ser alrededor de 4~6 veces la ingesta diaria de colesterol en la dieta para inhibir la absorción de colesterol. Y para conseguir un mejor efecto inhibidor del colesterol, lo mejor es combinarlo con las comidas.