Polvo de licopeno naturalPodría ser uno que existe en los tomates, las zanahorias y otros productos naturales y vegetales. El cuerpo humano o los animales no pueden sintetizar carotenoides por sí solos, por lo que deben obtenerse a través de la dieta. Los tomates cocidos tienen una mayor biodisponibilidad de licopeno en comparación con los tomates nuevos, ya que operaciones como triturar y calentar pueden destruir los divisores celulares y liberar licopeno. El calentamiento a más de 100 grados también puede causar cambios en su estructura, cambiándola a una forma más rápidamente utilizada. Sin embargo, el aumento prolongado de las temperaturas también puede causar corrupción del licopeno y reducir las cantidades.
Los estudios han encontrado que los niveles de licopeno en sangre después de comer salsa de tomate son 3,8 veces mayores que después de comer tomates frescos.
Proceso de absorción dePolvo de licopeno natural
Su absorción en el cuerpo humano pasa principalmente por 3 etapas, que incluyen la liberación de la matriz alimentaria, la incorporación a las gotitas de lípidos y la micelarización.
En las fases de la cavidad bucal y de la digestión gástrica, la masticación, la digestión enzimática de los carbohidratos y pequeñas cantidades de grasas (menos del 10%) promueven principalmente la liberación de licopeno y grasas. Liberado, se disuelve en gotas de grasa y la motilidad gástrica conduce a la formación de lípidos emulsionados. Al ingresar al duodeno, las gotas de lípidos emulsionadas se vuelven más pequeñas debido a la acción de las sales biliares, las lipasas digieren las grasas y se libera licopeno. El licopeno liberado, las sales biliares y el colesterol digerido forman partículas micelarizadas.
Se cree que los triglicéridos de cadena larga son más efectivos para mejorar la formación de micelas en comparación con los triglicéridos de cadena media y corta. El licopeno micelarizado puede entonces unirse a la proteína transportadora SR-B1 y ser ingerido por las células epiteliales intestinales, siendo utilizado así por el cuerpo humano. La descarga de los cloroplastos, la dependencia de la emulsificación de grasas y la micelarización son componentes restrictivos imprescindibles para su biodisponibilidad. Por lo tanto, los componentes que pueden aumentar la eficacia de las etapas de asimilación del licopeno pueden promover una mayor biodisponibilidad. ①Componentes que afectan la biodisponibilidad La valoración saludable de los componentes bioactivos depende de su biodisponibilidad, que es la medida en que atraviesan las obstrucciones intestinales y llegan a las células diana. Las propiedades y el estado del licopeno, la estructura nutricional, la interacción con otros suplementos y el bienestar intestinal pueden afectar la bioabsorción de licopeno. ② Tipos de licopeno El licopeno tiene 11 enlaces dobles conjugados y 2 no conjugados. Esta estructura conjugada permite que el licopeno exista en diferentes formas isoméricas cis-trans.
En los productos naturales y vegetales comunes, más del 90 % del licopeno existe en la forma totalmente trans, mientras que el cis-licopeno existe en los tejidos y la sangre humanos, con las formas 5-cis, 9-cis, Los isómeros 13-cis y 15-cis representan casi el 50% del total de licopeno.
Los estudios muestran que el cis-licopeno tiene mayor polaridad, es menos propenso a la cristalización, más soluble en micelas y tiene aproximadamente 5 veces la biodisponibilidad del isómero totalmente trans.
③ Matriz alimentaria
La matriz en la que reside el licopeno juega un papel importante en su biodisponibilidad. La composición de la pared celular y la estructura del cloroplasto (que varía según la matriz) pueden afectar su biodisponibilidad. La inclusión en cloroplastos de frutas y verduras es un factor limitante importante para la biodisponibilidad del licopeno en la dieta.
④ Interacciones entre componentes alimentarios
Otros nutrientes ingeridos junto con el licopeno (como grasas, proteínas, fibra dietética, minerales) pueden afectar la absorción y el metabolismo.
Los minerales divalentes pueden formar complejos lípidos-jabón insolubles que impiden la transferencia de licopeno de las gotitas de lípidos a las micelas mixtas, afectando así su biodisponibilidad.
El peso molecular, la composición de los residuos y la hidrofobicidad de la fibra dietética soluble pueden afectar la formación de micelas de licopeno, restringiendo así la absorción.
⑤ Influencia de los factores del huésped
Contrastes del sistema de retención y digestión de carotenoides entre especies. En las personas y en una minoría de animales de sangre caliente, la mayoría de los carotenoides pueden ser ingeridos totalmente por las células epiteliales intestinales. En los roedores, algunos carotenoides no pueden ser absorbidos. En los últimos años, han surgido algunas ideas de que ciertas variables como el estado de salud, el peso corporal, el consumo de alcohol, el tabaquismo, las drogas, la edad y las cualidades hereditarias pueden afectar la biodisponibilidad en diversos grados.
Los resultados muestran que la biodisponibilidad disminuye significativamente en sujetos de edad avanzada. La biodisponibilidad de carotenoides tiene una alta variabilidad interindividual, en parte debido a polimorfismos genéticos. Algunos resultados indican que las diferencias individuales afectan los niveles de licopeno en plasma, influyendo así en la biodisponibilidad del licopeno.
⑥ Mecanismos para promover la absorción de licopeno
Para aumentar la biodisponibilidad, se pueden realizar investigaciones en dos aspectos: primero, destruir las paredes celulares y las estructuras subcelulares de los cloroplastos durante el procesamiento para promover la liberación de licopeno. En segundo lugar, construir nuevos sistemas de dispersión de alimentos como emulsiones y codigestión con grasas para facilitar la formación de micelas de quimo.
El procesamiento de materiales alimentarios, la construcción de emulsiones y la utilización de licopeno y codigestión de grasas son métodos eficaces para aumentar su biodisponibilidad.
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