Aplicación del ácido fólico en la industria alimentaria.

Polvo de ácido fólico puroes uno de los factores importantes para mantener la salud humana. La deficiencia de ácido fólico puede causar una variedad de enfermedades humanas. ¿Cuáles son sus aplicaciones específicas y qué especificaciones de uso se deben seguir? ¡Vamos a ver!

Ácido fólico natural y ácido fólico sintético.

El folato común (forma de ácido poliglutámico, cuya forma naturalmente dinámica es tetrahidrofolato) que se encuentra en alimentos nutritivos como las verduras de hoja verde y el hígado de animales es inestable y resistente a la oxidación. El ácido fólico sintético se sintetizó inicialmente en un centro de investigación en 1940. En comparación con el ácido fólico característico, tiene las preferencias de estabilidad y alta absorción.

Aplicación dePolvo de ácido fólico puroen la industria alimentaria

Ya en 1998, la FDA de EE. UU. ha ejecutado instrucciones de que los cereales deben estar reforzados con ácido fólico, y los Centros para el Control y la Anticipación de Enfermedades de EE. UU. también recomiendan que todos los cereales concentrados se incluyan con ácido fólico para garantizar la absorción de ácido fólico por parte del cuerpo. En octubre de 2018, el gobierno británico también aprobó la adición de ácido fólico a la harina para reducir el riesgo de defectos del tubo neural en los bebés.

Nuestro gobierno y académicos también han reconocido la importancia del ácido fólico. De acuerdo con las "Normas nacionales de seguridad alimentaria para el uso de fortificantes nutricionales de alimentos", el ácido fólico se puede utilizar como fortificante nutricional en leche preparada (en polvo) para mujeres embarazadas, arroz, harina de trigo, galletas, frutas y verduras en el procesamiento y producción. de jugos, gelatinas y otros alimentos.

Con referencia a los estándares internacionales de fortificación nutricional y en vista de las características de la población china, mi país ha determinado la fórmula de harina fortificada "7+1", cuyos ingredientes nutricionales cumplen con los estándares DRI de la Sociedad China de Nutrición, es decir , el modelo de fórmula básica + fórmula recomendada. El ácido fólico es uno de los 7 oligoelementos de la fórmula básica. Los 6 elementos básicos restantes de la fórmula incluyen hierro, zinc, calcio, vitamina B1, vitamina B2 y niacina. 1 es la fórmula recomendada, que es vitamina A. La cantidad añadida de ácido fólico es de 2 mg/kg.

Identificación del ácido fólico en las etiquetas de los alimentos.

Debido al diferente metabolismo y absorción del ácido fólico natural y del ácido fólico sintético, existen dos formas de expresión del ácido fólico en las etiquetas de los alimentos:

"Microgramo (ug/mcg)" o "ug equivalente de folato dietético (ug DFE).

1 ug de equivalente de ácido fólico (ug DEF)=0.6 ug de ácido fólico fortificado.

La siguiente fórmula se utiliza para calcular el contenido de ácido fólico en los alimentos fortificados:

Equivalente de ácido fólico en alimentos (ug DEF)=ácido fólico natural en los alimentos (mg) + 1.7 × ácido fólico fortificado (mg)

La FDA también estipula que la cantidad total de ácido fólico en los alimentos se expresa como% VD. Si alguna porción del ácido fólico total proviene de la forma sintética de ácido fólico, entonces la cantidad de ácido fólico sintético se indica entre paréntesis en microgramos.

Polvo de ácido fólico puroReclamaciones funcionales

De acuerdo con los requisitos de las "Especificaciones de gestión para el etiquetado nutricional de los alimentos", cuando el contenido energético o de nutrientes cumple con los requisitos pertinentes, se pueden utilizar uno o más de los siguientes términos estándar para declaraciones funcionales en función de las características nutricionales del alimento. Los siguientes términos no se pueden eliminar ni agregar.

El ácido fólico contribuye al desarrollo normal del cerebro y del sistema nervioso del feto.

Ayuda en la formación de glóbulos rojos.

Contribuye al desarrollo normal del feto.

Además de su aplicación en el procesamiento de alimentos, el ácido fólico también se utiliza ampliamente en la industria de cría de piensos y en las industrias farmacéutica y sanitaria.

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