La Stevia, conocida botánicamente como Stevia Rebaudiana Bertoni, pertenece a la familia Asteraceae y al género Stevia. Es una planta herbácea perenne de días cortos autóctona de América del Sur, particularmente de Paraguay. Hace más de 1.500 años, los indígenas guaraníes de América del Sur extraían el dulzor de las hojas de Stevia mediante infusiones similares a las del té, refiriéndose a la planta como una "hierba dulce" (ka'ahe'§). El cultivo artificial de Stevia con fines comerciales se inició en Paraguay con variedades como Svlaiquy y Casdri, dando como resultado una historia de cultivo de poco más de 40 años.
Extracto natural de stevia, a veces denominado edulcorante de stevia, es una sustancia edulcorante natural única que se refina y se extrae de las hojas de la planta Stevia. Tiene un alto dulzor y un contenido bajo en calorías, siendo de 200 a 400 veces más dulce que la sacarosa y solo contiene 1/300 de su valor calórico.
El compuesto edulcorante extraído de las hojas de Stevia se puede utilizar como ingrediente natural, sin calorías y con un dulzor sostenido en la industria de alimentos y bebidas. Es un tipo novedoso de edulcorante que se ha utilizado durante siglos en todo el mundo, a diferencia de la sacarosa. El edulcorante de stevia es una opción popular hoy en día para las personas que buscan edulcorantes naturales y sin calorías.
Al igual que otras fuentes botánicas como la sacarosa y la vainilla, los extractos de hojas de Stevia se obtienen macerando y secando las hojas de la planta, seguido de la selección y refinación de los extractos de mejor sabor dulce conocidos como glucósidos de esteviol.
Entre ellos, el rebaudiósido A (Reb A) es uno de los glucósidos de esteviol más abundantes y utilizados comercialmente que se encuentran en las hojas de Stevia. Ha obtenido la aprobación mundial para su aplicación en productos de alimentos y bebidas, ya sea individualmente o como mezclas, normalmente en una proporción de 1:3.
Evaluación de la seguridad del edulcorante Stevia en todo el mundo
La seguridad del uso del edulcorante Stevia ha sido confirmada mediante investigaciones y evaluaciones profesionales cuidadosas. Organizaciones reguladoras líderes en todo el mundo, incluida la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y la Agencia de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda ( FSANZ), han afirmado la seguridad de la alta pureza.Extractos naturales de stevia.
Especialistas internacionales ya habían elaborado protocolos de estudios de seguridad y estaban bien considerados. Los resultados de los estudios de toxicología y seguridad se utilizaron para establecer la ingesta diaria aceptable (IDA), la cantidad de un ingrediente alimentario en particular que se puede consumir diariamente durante toda la vida sin representar ningún riesgo para la salud.
La IDA se estableció como resultado de una extensa investigación que involucró alimentar a los animales con cantidades cada vez mayores de la sustancia química durante su desarrollo y crecimiento, que abarcó la mayor parte de su vida. Después de evaluaciones exhaustivas de la salud animal, la dosis más alta que no causa efectos adversos se denomina nivel sin efectos adversos observados (NOAEL). Se aplica un factor de seguridad para tener en cuenta las posibles diferencias individuales (intraespecies) e interespecies, garantizando que la IDA establecida sea segura para todos los consumidores. Las evaluaciones de seguridad dependen en gran medida de la investigación con animales, donde se utilizan grandes dosis para identificar posibles efectos negativos y dosis bajas para establecer un nivel de ingesta diaria aceptable. Por lo tanto, se llevan a cabo importantes estudios toxicológicos sobre glucósidos de esteviol purificados tanto en animales como en humanos para establecer una dosis segura sin efectos secundarios.
El siguiente paso es calcular el consumo proyectado del componente en una variedad de datos demográficos, incluidos varios grupos de edad y géneros. La estimación de la ingesta de ingredientes en alimentos y bebidas se realiza mediante encuestas sobre los comportamientos alimentarios y de bebida de las personas. Estas mediciones se utilizan luego para determinar los niveles de utilización recomendados más extremos del componente en otras cenas y refrigerios, garantizando que el consumo del consumidor se mantenga dentro de la IDA predefinida.
Después de que una sustancia obtiene la última aprobación, las asociaciones administrativas siguen observando nuevas exploraciones y datos sobre posibles impactos desfavorables para garantizar su bienestar continuo.
Más de 200 exámenes respaldan el bienestar del azúcar de stevia
Extractos naturales de steviaSe ha demostrado que están protegidos por más de 200 exámenes, que incluyen datos orgánicos, toxicológicos y clínicos. Estos estudios muestran que la Stevia es adecuada para que la utilicen todos los miembros de la familia, incluidos los niños y las mujeres embarazadas. Se ha demostrado que los extractos de hojas de Stevia de alta pureza utilizados en alimentos y bebidas no son alergénicos.
Sin embargo, los extractos crudos de Stevia (refiriéndose a los extractos obtenidos usando agua o etanol como solventes) aún no están aprobados para su uso como ingredientes de alimentos o bebidas. Los estudios que utilizaron extracto crudo de Stevia en animales han observado resultados negativos. Sin embargo, los hallazgos contradictorios de estos estudios pueden ser el resultado de datos inadecuados, limitaciones en el diseño del estudio y las relaciones. Algunos organismos científicos han cuestionado la veracidad de esta investigación. Además, estos efectos adversos no se han observado en los extractos purificados de hojas de Stevia permitidos para su uso en alimentos y bebidas.
Los glucósidos de esteviol purificados se han estudiado en investigaciones en humanos para determinar cómo afectan la farmacocinética, la seguridad y la tolerancia de las personas con y sin diabetes. Estos estudios han demostrado que los glucósidos de esteviol son seguros para las personas con diabetes y se ha demostrado que la dosis requerida de glucósidos de esteviol puros no tiene ningún efecto sobre la presión arterial.
Stevia y una dieta saludable
Las tasas mundiales de sobrepeso y obesidad están aumentando, lo que lleva a los profesionales médicos a fomentar una ingesta reducida de calorías para un mejor control del peso.
La stevia puede ayudar a controlar el peso y al mismo tiempo permitir a los consumidores disfrutar del dulzor de los alimentos. La capacidad limitada de absorción de nuestros cuerpos para los glucósidos de esteviol es clave para este efecto: los glucósidos de esteviol no son absorbidos por el estómago ni el intestino delgado. Las investigaciones también indican que la Stevia no se almacena en el cuerpo.
Según estimaciones de la Organización Mundial de la Salud, el número de personas con diabetes en todo el mundo superó los 734,6 millones en 2012, y se prevé que esta cifra se duplique para 2030.
Debido a su naturaleza natural sin calorías y a su falta de impacto en los niveles de azúcar en sangre, la stevia puede reemplazar los bocadillos azucarados y la ingesta de carbohidratos en las dietas diarias de adultos y niños con diabetes.
Extractos naturales de steviaA veces se utilizan, junto con otros edulcorantes naturales como la sacarosa, en alimentos y bebidas que contienen carbohidratos. Es importante consultar la lista de ingredientes. La seguridad del consumo humano de extractos de Stevia ha sido reconocida por organismos reguladores globales, incluidos el JECFA, EFSA, FDA y FSANZ. Numerosos resultados de investigaciones confirman la seguridad de los extractos de hojas de Stevia y la ausencia de efectos adversos significativos. Además, los extractos de hojas de Stevia no afectan los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes.
QYherb está bien preparado para crear el próximo producto estrella para la salud femenina. Si desea vender al por mayor nuestro producto, contáctenos eninfo@dnbiology.com.