Hoy en día, cada vez más personas abogan por una dieta saludable y una ingesta nutricional saludable. Muchas personas incluso han abandonado la ingesta de ingredientes mixtos y se han vuelto vegetarianos. Si realmente renuncian al sabor que aporta la calidad de la carne, tienen valor nutricional. , convertirse en nutrición basada en plantas, ¿cómo será? ¿Y qué es la nutrición basada en plantas?
Cada vez escuchamos más los términos dieta basada en plantas y nutrición basada en plantas, pero el concepto de nutrición basada en plantas no es nuevo. En su mayor parte, las dietas basadas en plantas son de naturaleza vegana. Pero una dieta basada en plantas describe un patrón de alimentación, no una etiqueta; es un patrón de alimentación que enfatiza los alimentos de origen vegetal, incluidas frutas y verduras coloridas, legumbres y granos integrales. Es decir, lo que llamamos nutrición basada en plantas no solo se limita a frutas y verduras, sino que también incluye otras, como frijoles, granos, nueces, etc. Al mismo tiempo, debemos entender que la nutrición basada en plantas No quiere decir que se abandone por completo la ingesta de carne, sino más bien reducir la ingesta o utilizar otros nutrientes para sustituirla.
El que mejor conocemos: en los EE. UU., los riesgos dietéticos más significativos son altos en sodio, altos en carne procesada y bajos en vegetales, frutas, nueces y semillas, lo que lleva a la prevalencia de grasas trans en las dietas de un día. el lado alto. Entonces, un nivel tan alto de ácidos grasos trans conduce a un riesgo dietético mucho mayor, y se convierte en una situación interesante si se reemplaza.
De hecho, los beneficios de comer más alimentos de origen vegetal son bien conocidos y comprendidos. Los alimentos de origen vegetal son ricos en nutrientes, lo que significa que proporcionan una gran cantidad de nutrientes en relación con su costo calórico. Las frutas, las verduras, las legumbres y los cereales integrales son excelentes fuentes de vitaminas, minerales y fitonutrientes, y no contienen colesterol de forma natural. La mayoría de las personas también proporcionan una cantidad decente de fibra, por lo que ayudan a llenar el estómago y mantener el tracto digestivo funcionando sin problemas. Cuando incluye muchos de estos alimentos de relleno densos en nutrientes en su dieta, deja menos espacio en su estómago para reducir el consumo de alimentos saludables. Al mismo tiempo, las proteínas, los carbohidratos, las grasas y otras sustancias también se pueden reemplazar a partir de las plantas. Por ejemplo, las sustancias proteicas se pueden comer de los frijoles, algunos alimentos de arroz y las grasas se pueden obtener de la mayoría de las nueces.
Al mismo tiempo, podemos ver que una dieta basada en plantas puede prevenir, tratar o incluso revertir ciertas enfermedades crónicas en adultos, incluyendo presión arterial alta (presión arterial alta), enfermedad del corazón (arteria coronaria), diabetes tipo 2 (nivel alto de azúcar en la sangre porque su cuerpo no la está usando adecuadamente) insulina) y niveles altos de lípidos (grasa, colesterol o triglicéridos) en la sangre. Adoptar una dieta basada en plantas también puede conducir a una pérdida de peso natural y, a menudo, sostenida en personas con sobrepeso, obesas o con un índice de masa corporal alto.
En otras palabras, la nutrición basada en plantas que hemos aprendido es saludable bajo ciertas circunstancias, e incluso algunas pueden reemplazar el valor nutricional que nos aporta la carne. No estamos abogando por eliminar de manera resuelta la ingesta de alimentos cárnicos aquí, sino por usar la dieta saludable actual para comer alimentos más nutritivos como sea posible, como obtener más nutrientes de las plantas.
Como nuevo alimento, la seguridad de los alimentos de origen vegetal es de suma importancia. Las empresas alimentarias deben implementar conscientemente la responsabilidad principal, practicar el concepto orientado a las personas, investigar y desarrollar activamente alimentos de origen vegetal de alta calidad y proporcionar a los consumidores alimentos de origen vegetal nutritivos, seguros, saludables y deliciosos.